Kassler med täcke

Kassler är något man kan göra mycket med. Detta receptet har jag hittat på en av mina favoritbloggar, där man tillsammans med vitlök och smördeg får en väldigt enkel men festlig rätt.
 

 
 
4-6 portioner

Ingredienser:
800 gram kassler
5 dl creme fraiche
2 st Creme Bonjour vitlök och örter
1 st smördegsrulle

Gör så här:
1. Strimla kasslern i bitar. Blanda creme fraiche med vitlöksost och lägg röran i botten på en ugnsform.
2. Lägg kasslern ovanpå. Täck sedan över med smördegen som ett täcke. Picka lite med en gaffel i degen.
3. Gratinera i ugn 200 grader cirka 15-20 minuter, tills smördegen är ljusbrun och frasig.
4. Servera med ris och sallad.
 
 
 

Supergoda mozzarellabiffar med tomat-och basilikasås

Jag älskar verkligen mozzarella och är därför lite förvånad över mig själv att jag aldrig tidigare har kommit på tanken att fylla köttfärsbiffarna med mozzarella. Väldigt enkelt var det också, då jag bara stekte biffarna 3 minuter per sida och lät de sedan bli klara i ugnen tillsammans med såsen. Alternativt kan man även hacka i soltorkade tomater.
 

 
 
 
4 portioner
 
Ingredienser:
Biffar:
600 gram köttfärs
2 msk ströbröd
1 ½ msk mjöl
1 st ägg
1 st vitlöksklyfta
½ tsk salt
½ tsk oregano
½ tsk basilika
½ tsk timjan
Svartpeppar
1-2 påse mozzarella
 
Sås:
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 burk cremé fraiche Tomat/basilika
2 msk kalvfond
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ströbrödet med mjölken och låt stå ett par minuter tills det har svällt. Blanda därefter ströbrödsblandningen med köttfärsen i en skål. Ha i ägget.
3. Ha i pressad vitlök och kryddorna. Arbeta ihop till en jämn smet.
4. Forma tunna och platta biffar. Lägg en mozzarellabit i mitten och vik över köttfärsen så mozzarellan inte syns.
5. Stek biffarna på 3 minuter per sida. Lägg biffarna i en ugnssäker form.
6. Sås: Blanda ingredienserna till såsen och häll runt om biffarna. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.
7. Servera med sallad och klyftpotatis.
 
 

Portionsbröd med prästost och oregano

I helgen ska jag på kräftskiva och då är det perfekt att bjuda på portionsbröd. Dessa kan bakas innan och frysas, och tas fram en liten stund innan . Detta receptet ger cirka 16 småbröd men kan enkelt halveras eller dubbleras beroende på hur många småbröd du vill göra. I receptet har jag valt att ha i riven prästost, men det går bra med vilken riven lagrad ost som helst.
 

 
 
 
16 stycken
 
Ingredienser:
4 dl mjölk
50 gr jäst
4 dl riven prästost
1 1/3 tsk salt
1 1/3 msk oregano
10 dl lantvetemjöl (+ extra till utbakning)
 
Gör så här:
1. Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.
2. Tillsätt resten av mjölken, ost, salt, oregano och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 min.
3. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Forma degen till en rulle. Skär den i 16 bitar. Forma till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar och gör en skåra mitt i varje bulle. Jäs under bakduk ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
 
 

Ost-och skinkpaj

Jag gillar verkligen matpajer. Jag och min vän Sofia bakade denna paj igår till vår kommande kräftskiva. Lite variation till den vanliga västerbottenpajen som alltid bjuds då. Servera pajen med en god sallad och någon sås.
 

 
 
Ingredienser:
Pajdeg
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl grahamsmjöl
125 gram smör
2 ½  msk vatten
 
Fyllning
150 gram rökt strimlad skinka
3 ägg
3 dl mjölk
1 krm salt
½ krm svartpeppar
4 dl riven ost
2 st tomater
 
Gör så här:
1. Pajdeg: Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt smör, skuret i bitar. Finfördela fettet i mjölet.
2. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 25 cm i diameter). Nagga degen med en gaffel och låt den stå kallt i ca 15 minuter.
3. Fyllning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar.
3. Lägg skinka och ost ovanpå pajdegen. Garnera med skivade tomater. Häll över äggsmeten.
4. Grädda nederst i ugnen, 200 grader,  till äggsmeten stelnat och fått fin färg, cirka 35-40 minuter
 

Köttfärsbiffar med texkryddning och tomatsås

Då var det dags för måndag igen och helgen har susat förbi lika fort som den brukar. Här kommer ett recept för enkelt men lite festligare vardagsmat. Jag har lagat denna rätt många gånger och tycker att tomatsåsen är pricken över i:et. Texkryddningen jag använder kommer från Kryddhuset men det går bra att använda vilken som helst (exempelvis vanlig tacokrydda). Vill ni ha starkare smak kan tabasco eller hackade jalapenos tillsättas.
 

 
 
 
Ingredienser:
Biffar:
600 gram köttfärs
4 msk ströbröd
1 dl mjölk
1 st gul lök
5 tsk mexikansk kryddblandning
Salt
Malen vitpeppar
Smör till stekning
 
Tomatsås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl tomatpuré
5 dl grönsaksbuljong
Salt
Malen vitpeppar
 
Gör så här:
1. Biffar: Låt ströbrödet svälla i mjölken i minst 10 minuter. Riv löken. Blanda färsen med ströbrödsblandningen och lök, krydda med salt, peppar och mexikanska kryddor. Forma färsen till jämna biffar och stek dem i smör.
2. Tomatsås: Smält smör i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner mjöl. Ställ tillbaka kastrullen på värmen igen och tillsätt buljong, lite i taget. Tillsätt tomatpuré och krydda med salt och peppar.
3. Servera med ris eller couscous

Ananaspaj

Fredag idag och då tycker jag att det är passande med ett recept på en smarrig efterrätt. Ananasen gör att pajen känns otroligt fräsch och den blir inte så söt som många andra fruktpajer. Dessutom är ananaspajen väldigt lättgjord. Så om du vill imponera föreslår jag att du bakar denna paj. Den ser svårare ut än vad den är. Det går även bra att byta ut ananasen mot annan frukt.
 

 
 
Ingredienser:
Pajdeg
150 gram smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
 
Fyllning
2 dl creme fraiche
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 st ägg
2 små burkar ananasbitar
 
Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser till degen och tryck ut i en pajform. Ställ i kylen.
2. Låt ananasen rinna av ordentligt i ett durkslag.
3. Vispa ihop creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg. Rör ner ananasen. Häll fyllningen i pajformen.
4. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 15-20 minuter. Låt svalna och servera med vaniljvisp, grädde eller glass.

Chili con carne

Jag älskar chili con care. Dock har jag nästan alltid ätit chili con carne med den färdigköpta kryddblandningen. Enkelt och gott! Dock blir det ju betydligt godare om man gör chili con carne från grunden. Detta är mitt egna recept på chili con carne med bland annat paprika och chilisås.
 

 
 
4 portioner
 
Ingredienser:
500 gram köttfärs
1 st gul lök
1 st vitlök
1 st röd paprika
400 gram krossade tomater
400 gram vita bönor
½ dl chilisås
2 tsk chilipeppar
1 tsk paprikapulver
Salt
Svartpeppar
 
Gör så här:
1. Skala och riv löken. Pressa vitlöken. Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Bryn löken och vitlöken i lite matfett på svag värme. Rör ner färsen och paprikan. Bryn alltsammans några minuter.
2. Tillsätt de krossade tomaterna, chilisås och kryddorna.
3. Låt koka cirka 10 minuter. Rör om ofta.
4. Häll i bönorna och låt puttra cirka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
 

Tacopaj

Det finns väldigt många recept på tacopaj och man kan variera den i oändlighet. Och det är så gott och perfekt att frysa in (för mig som gillar att ha matlådor i frysen). Denna tacopaj innehåller både creme fraiche och majonnäs vilket gör den väldigt fyllig. Dessutom blandas tacoköttfärsen med hackad paprika och tomat, mums!
 

 
 
4 portioner
 
Ingredienser:
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk vatten
 
Fyllning:
500 gr blandfärs
1 påse tacomix
1 burk creme fraiche
4 msk majonnäs
1 st röd paprika
1 st tomat
Riven ost
Salt
Svartpeppar
 
Gör så här:
1. Pajdeg: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt 2 msk vatten och arbeta ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
2. Fyllning: Bryn köttfärsen. Tillsätt kryddmixen och smaka av med salt och peppar.
3. Blanda creme fraiche med majonnäs och häll över färsen.
4. Hacka paprika och tomat och blanda i köttfärsen. Häll köttfärsfyllningen i pajskalet. Strö över osten och grädda i cirka 15 minuter, eller till pajen har fått färg.
 

Scones med havregryn

Här kommer ytterliggare ett recept på scones, denna gång med havregryn. Mina tidigare scones med grahamsmjöl blir lite tyngre på grund av filmjölken så dessa blir lite lättare. Scones är verkligen perfekt att slänga ihop till frukost, något enklare går väl knappast att baka? Dessutom är det ofta ingredienser som finns hemma.
 

 
 
Ingredienser:
3 dl mjölk
100 gram smör
7 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
 
Gör så här:
1. Ställ ugnen på 250 grader.
2. Blanda först de torra ingredienserna i en skål , tärna ner smöret och arbeta ihop till en hyfsat grynig massa, blanda ner mjölken och arbeta till en deg .
3. Dela degen i fyra högar och platta ut dem till runda bröd, ca 15 cm i diameter.
4. Skåra varje kaka korsvis i 4 delar med en mjölad kniv och nagga brödkakorna med en gaffel. 
5. Grädda i mitten på ugnen i cirka 10 minuter, eller tills de fått en gyllene färg. Serveras genast
 

Muffins med hallon och vit choklad

Dessa muffins har fått fungera som fikapaus i tentaplugget för min del. Det går hur bra som helst att byta ut hallonen mot andra bär (exempelvis blåbär) Tänk på att inte hacka chokladen allt för grovt för då kommer den sjunka ner i botten på muffinsen (alternativt kan du riva chokladen istället).
 

 
 
12 stycken
 
Ingredienser:
2 dl socker
3 st ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 gram smält smör
100 gram hackad vitchoklad
Hallon
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner.
3. Smält smöret och tillsätt i smeten. Blanda till en jämn smet.
4. Hacka den vita chokladen i små bitar och rör ner den hackade choklad. Fördela i smeten i formar. Tryck ner ett par hallon i varje muffin.
5. Grädda i ugnen cirka 15-20 min.

Spagetti Bolognese

En av världens mest kända rätter som kan tillagas på hur många olika sätt som möjligt. Jag gillar att testa olika recept på bolognese, men den bästa bolognesen äts fortfarande i Italien. Detta receptet kommer från ingen mindre än Per Morberg som jag varmt rekommenderar till alla er andra spagetti bolognese älskare.

 
 
4 portioner
 
Ingredienser:
500 gram högrev att mala, eller nötfärs
100 gram rökt sidfläsk (jag använde bacon)
100 gram champinjoner
4 st vitlöksklyftor
1 st morot
2 msk smör till stekning
2 msk olivolja
1 dl tomtatpuré
1 burk (400-500 gram) passerade tomater
Salt
Svartpeppar
 
Gör så här:
1. Mal köttet om du väljer att göra det.
2. Finhacka sidfläsket, champinjonerna och vitlöksklyftorna. Skala och tärna moroten.
3. Bryn köttfärsen i smör i en stekpanna och lyft sedan över den i en tjockbottnad gryta.
4. Häll olja i stekpannan och bryn sidfläsket, champinjonerna, vitlöken och morotstärningarna. Tillsätt tomatpurén och rör om.
5. Lägg över röran i den tjockbottnade grytan och hälli de passerade tomaterna. Smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra på svag värme i 30-40 minuter.
6. Koka spagettin under tiden, men koka den inte för längre.
7. Blanda spagettin med såsen och servera direkt.
 
 

Korv stroganoff

Detta recept på korv stroganoff är komponerat helt och hållet av mig själv. Rätten blir ganska krämig med mycket smak av tomat och vitlök. Lite annorlunda men ändå inte skiljer den sig från klassisk korv stroganoff.
 

 
 
4 portioner
 
Ingredienser:
500 gram falukorv
1 burk krossade tomater med vitlök
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
1 tsk soja
2 dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar
Persilja
 
Gör så här:
1. Strimla falukorven och fräs den i smör i en katrull några minuter.
2. TIllsätt krossade tomater, tomatpuré, dijonsenap, soja och grädde. Låt koka cirka 10 minuter.
3. Smaka av med salt och peppar. Garnera med persilja.
4. Servera med ris och sallad.

Amerikanska sugar cookies

Dessa kakorna är ljuvliga. Riktigt stora som så många amerikanska kakor har en tendens att vara. Jag skulle enklast beskriva dessa som en kombination mellan drömmar och kolakakor. Knapriga i kanten men underbart sega i mitten. Receptet kommer från vinnaren av "Hela Sverige bakar 2012".
 

 
 
25 kakor
 
Ingredienser:
85 gram smör
3 ½ dl strösocker
60 gram cream cheese, till exempel philadelphia
3/4 dl neutral olja, till exempel rapsolja
1 st ägg
1 msk mjölk
5 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Rör ihop socker och cream cheese med smöret. Tillsätt olja, ägg och mjölk.
3. Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda i smeten.
4. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt. Vänd ner i smeten.
5. Använd en 2 msk stor glasskopa eller motsvarande för att skopa ut bollar på en plåt med bakplåtspapper. Lägg inte för tätt, kakorna kommer att flyta ut. Räkna med 8 kakor per plåt.
6. Platta till kakorna försiktigt och grädda i ugnen cirka 11-13 minuter. Kakorna ska precis börja få färg på kanterna.
 

Scones med grahamsmjöl

Finns det något bättre att starta dagen med nybakade scones? Dessa bakade jag i lördags och de blev väldigt populära. Fungerar perfekt att frysa in och ta fram till fler frukostar.
 

 
 
16 stycken
 
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 gram rumsvarmt smör eller margarin
3 dl filmjölk (kan bytas ut mot mjölk)
 
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela fettet med i mjölet till en grynig massa.
3. Tillsätt filmjölken och rör snabbt ihop degen.
4. Dela degen  i 4 delar och rulla till runda bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtpapper. Platta till varje del till en platt rund kaka, ca 15 cm i diameter.
5. Skåra varje kaka korsvis i 4 delar med en mjölad kniv.
6. Grädda i mitten av ugnen, cirka 10 minuter. Bryt isär dina scones, Servera varma.

Kall dillsås

Jag brukar vanligtvis ha remouladsås till fisk, men denna gången var jag sugen på någon annan sås. Detta receptet hittade jag hos Fiskbilen och blir riktigt god tillsammans med fisk.
 

 
 
4 portioner
 
Ingredienser:
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 knippe dill (fungerar även med fryst dill)
Salt
Svartpeppar
 
Gör så här:
1. Blanda gräddfil och majonnäs ordentligt.
2. Finhacka dillen och rör i den. Smaka av med salt och lite svartpeppar.
3. Kyl innan servering