Klassiska semlor
2013-02-13 Igår var det fettis-tisdagen och givetvis skulle detta firas med semlor. Jag är inget fan av semlor, eftersom jag tycker det blir för mycket bulle. Men efter att ha bakat egna kan jag konstatera att dessa är betydligt godare än de färdigköpta. Jag valde att ha i kesella vanilj i några eftersom jag är nötallergisk, och det blev väldigt gott.
12 stycken
Ingredienser:
25 gram jäst
75 gram smör
2 ½ dl mjölk
½ dl strösocker
1 krm salt
1 tsk stötta kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl
Ägg till pensling
Fyllning:
200 gram mandelmassa
½ dl mjölk
5 dl vispgrädde
Garnering:
Florsocker
Gör så här:
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smöret, häll i mjölken och ljumma till 37 grader. Höll vätskan i bunken och lös jästen.
2. Tillsätt socker, salt, stötta kardemummakärnor och vaniljsocker. Arbeta in vetemjölet lite i taget till degen är smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
3. Dela degen i två bitar. Baka ut till två längder och dela varje bit i sex bitar. Forma till runda bullar och lägg på en plåt med bakpapper. Låt jäsa ca 30 minuter.
4. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ugnen, 200 grader, i 10-12 minuter. Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.
5. Fyllning & garnering: Skär av toppen på bullarna och gröp ur lite utav innanmätet. Blanda detta med riven mandelmassa och rör ut den med mjölk. Den ska bli fast. Fyll bullarna med mandelmassafyllningen.
6. Vispa grädden och spritsa den på varje bulle. Sätt på locken och pudra med lite florsocker.
Hallongrottor
Detta är klassiska syltkakor. Jag föredrar att göra dem små, men givetvis går det lika bra att göra dem större. Vanligtvis fyller jag dem med hallonsylt, men drottningsylt eller liknande sylt fungerar lika bra. Dessa är dessutom perfekta att frysa in och bara plocka fram en liten stund innan fikan.
50 stycken små eller 25 stycken stora
Ingredienser:
250 gram smör eller margarin
1 ½ dl socker
1 ½ tsk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl
1 dl vaniljsåspulver (Marsáns vaniljssåspulver brukar jag använda)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda samman alla ingredienserna till en deg för hand på matbordet.
3. Rulla ut degen till längder som skärs upp i mindre bitar, 50 små eller 25 stora.
4. Rulla degbitarna till kulor. Lägg i småbrödsformar (små) eller bullformar (stora).
5. Gör en fördjupning mitt i varje kaka och fyll med hallonsylt.
6. Grädda de små kakorna i ca 10 minuter och de större kakorna i ca 15 minuter.
Kladdkaka med mörk choklad och mini marshmallows
Jag bakar sällan något med choklad då jag är en av de få existerande på denna jord som inte äter choklad. När brorsan skulle ha sin herrmiddag i lördags erbjöd jag mig att göra hans efterrätt. Han önskade kladdkaka, och fastän jag aldrig har bakat kladdkaka levererade jag en kladdkaka som imponerade på både honom och hans vänner. Inte för att skryta eller så, jag lånade receptet av mormor. Kladdigheten bestämmer du själv beroende på hur länge du har kakan i ugnen. Jag valde att ha i mini marshmallows för att göra kakan festligare men detta går givetvis att utesluta.
Ingredienser:
200 gram mörk choklad
200 gram margarin
4 stycken ägg
2 dl socker
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
Mini marshmallows
Gör så här:
1. Klä en form med löstagbar botten med bakplåtspapper. Smörj in pappret med smör.
2. Smält choklad och margarin tillsammans i en kastrull på svag värme.
3. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner chokladsmeten i äggblandningen.
4. Blanda sist ner mjölet, väl blandat med bakpulvert.
5. Häll smeten i formen. Ha i mini marshmallows och blanda ner dessa.
6. Grädda ca 15 minuter i 200 grader. Kakan ska inte ha stannat helt.
Morotskaka
I fredags när jag var inne och jobbade hade jag lovat att ta med mig en fredagskaka. Jag har aldrig bakat morotskaka innan, har alltid tyckt att det har sett så avancerat ut. Men det var hur lätt som helst, och perfekt att göra när man har två kilo morötter hemma - vilket jag hade. Receptet är från en vän som brukar göra morotskaka. Jag har gjort vissa småjusteringar för att få den rätta balansen mellan sött och friskt.
Ingredienser:
1 msk smör
2 msk ströbröd
4 stycken ägg
4 dl socker
6 dl rivna morötter
2 dl matolja (ex solrosolja)
4 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 nya salt
Garnering:
60 gram smör
200 gram Philadelphia
2 dl florsocker
1 msk citronsaft
Rivet citronskal
Gör så här:
1. Värm ugnen till 175 grader. Smöra en form, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa äggen pösiga tillsammans med sockret. Tillsätt de rivna morötterna och oljan. Blanda vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt med mjölet och rör ner i smeten.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.
2. Vispa äggen pösiga tillsammans med sockret. Tillsätt de rivna morötterna och oljan. Blanda vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt med mjölet och rör ner i smeten.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.
4. Garnering: Låt smöret vara rumsvarmt. Vispa alla ingredienser till glasyren till en jämn smet. Bred den över den kallnande kakan. Riv citronskal och strö över.
Vaniljcupcakes med hallonfyllning och rosa frosting
Jag funderade länge innan jag bestämde mig för vilka cupcakes jag skulle baka och inspirera er med först. Jag fastnade till slut för mina tre favoriter: vanilj, hallon och rosa. Exakt så här vill jag ha min cupcake. Vilken är eran favorit?
12 stycken
Ingredienser:
Cupcakessmet
100 g smör
2 stycken ägg
1.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 stycken ägg
1.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Hallonfyllning
200 gram hallon
4 tsk marsanpulver
4 tsk marsanpulver
Rosa frosting
60 gram smör
100 gram philadelphiaost
1 tsk vanillinsocker
5 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
1 tsk vanillinsocker
5 dl florsocker
Några droppar röd karamellfärg
Gör så här:
1. Cupcakes: Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör och mjölk.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i muffinssmeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplå och fyll formarna med smeten till hälften.
7. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills dina muffins är är gyllenbruna och "torra" inuti.
8. Fyllning: Tina hallonen om det är frusna och mosa dem med en gaffel innan du blandar dem med
marsanpulvret. Gräv ett hål i dina cupcakes och fyll med hallonröran. Täck för hålet i cupcaken igen.
9. Frosting: Låt smöret bli rumsvarmt.
10. Blanda alla ingredienser i en skål och vispa ordentligt till frostingen blir len och slät. Fyll en sprits eller dekorera med en spatel. Dekorera sedan på valfritt sätt.
10. Blanda alla ingredienser i en skål och vispa ordentligt till frostingen blir len och slät. Fyll en sprits eller dekorera med en spatel. Dekorera sedan på valfritt sätt.
Kokostoppar med lime
Mina otroligt goda kokostoppar. Dessa är gjorda med lime, men kan även göras med apelsinskal eller choklad.
Antal: 20 små eller 12 stora
Ingredienser:
50 gram smör
2 st ägg
1 dl strösocker
5,5 dl kokosflingor
1 st lime (rivet skal)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst. Häll sedan ner kokosflingorna och det rivna limeskalet.
3. Smält smöret och rör samman med de övriga ingredienserna.
4. Låt smeten svälla i ca 10 minuter.
5. Klicka ut smeten med hjälp av sked och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i ugn, ca 10 min för små och 15 min för stora, tills de är gyllene.
Ingredienser:
50 gram smör
2 st ägg
1 dl strösocker
5,5 dl kokosflingor
1 st lime (rivet skal)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst. Häll sedan ner kokosflingorna och det rivna limeskalet.
3. Smält smöret och rör samman med de övriga ingredienserna.
4. Låt smeten svälla i ca 10 minuter.
5. Klicka ut smeten med hjälp av sked och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i ugn, ca 10 min för små och 15 min för stora, tills de är gyllene.
Kolakakor
Detta är några av de första småkakorna jag gjorde när jag började baka som liten. Väldigt enkla, svåra att misslyckas med och otroligt goda. Det är svårt att låta bli att ta fler när man väl har börjat.
Ca 60 stycken
Ingredienser:
200 gram smör eller margarin
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här:
Ingredienser:
200 gram smör eller margarin
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör rumsvarmt smör med socker till en pösig smet. Blanda ner de andra ingredienserna.
2. Dela degen i 4 bitar och rulla ut dem till längder direkt på pappersklädd plåt. Platta till dem med ett finger.
3. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Skär de varma längderna i bitar, och låt dem kallna på plåten.
Rosa drömmar
Jag har alltid tyckt om dessa småkakorna, men aldrig tidigare testat att baka dem. Det visade sig inte vara så svårt. Jag hade i lite röd karamellfärg för att göra dem rosa, du kan givetvis utesluta detta eller använda dig av andra färger.
Ca 50 stycken kakor
Ingredienser:
100 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjortronsalt
4,5 dl vetemjöl
Några droppar röd karamellfärg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa smör, socker och vaniljsocker länge tills det blir vitt och fluffigt.
3. Tillsätt oljan lite i taget. Tillsätt några droppar röd karamellfärg. Blanda hjortronsalt med mjölet och rör ner det. Arbeta med händerna ihop till en deg.
4. Dela degen i 2 delar, rulla ut dem till längder och skär dem i 50 biter. Rulla bitarna till kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna i cirka 20 minuter, de ska inte få färg.
Ingredienser:
100 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjortronsalt
4,5 dl vetemjöl
Några droppar röd karamellfärg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa smör, socker och vaniljsocker länge tills det blir vitt och fluffigt.
3. Tillsätt oljan lite i taget. Tillsätt några droppar röd karamellfärg. Blanda hjortronsalt med mjölet och rör ner det. Arbeta med händerna ihop till en deg.
4. Dela degen i 2 delar, rulla ut dem till längder och skär dem i 50 biter. Rulla bitarna till kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna i cirka 20 minuter, de ska inte få färg.
