En av fördelarna med kyckling är att den går att variera och smaksätta på otroligt många vis. Jag föredrar kyckling i en gratäng eller i en gryta då jag ofta tycker att kyckling har tendens att bli lite torr. Denna gratängen är väldigt enkel och innehåller många basvaror. Parmesanosten går att byta ut mot vilken annan ost som helst, beroende på vilken smak du vill ha i din gratäng. Jag valde att servera gratängen med risoni, men det funkar även bra med ris eller bulgur.

 

 

Jag bakar sällan något med choklad då jag är en av de få existerande på denna jord som inte äter choklad. När brorsan skulle ha sin herrmiddag i lördags erbjöd jag mig att göra hans efterrätt. Han önskade kladdkaka, och fastän jag aldrig har bakat kladdkaka levererade jag en kladdkaka som imponerade på både honom och hans vänner. Inte för att skryta eller så, jag lånade receptet av mormor. Kladdigheten bestämmer du själv beroende på hur länge du har kakan i ugnen. Jag valde att ha i mini marshmallows för att göra kakan festligare men detta går givetvis att utesluta.

 

 

I fredags när jag var inne och jobbade hade jag lovat att ta med mig en fredagskaka. Jag har aldrig bakat morotskaka innan, har alltid tyckt att det har sett så avancerat ut. Men det var hur lätt som helst, och perfekt att göra när man har två kilo morötter hemma - vilket jag hade. Receptet är från en vän som brukar göra morotskaka. Jag har gjort vissa småjusteringar för att få den rätta balansen mellan sött och friskt.

 

 

Detta är ett festligt recept på fläskfilé som passar perfekt till helgen. Fläskfilé som först steks i ugn för att sedan garneras med svamp och körstomater och toppas med mozzarella. Serveras med rödvinssås, pommes och en god sallad.

 

 

Det finns inget godare än nybakade frallor. Ofta har dessa dock en tendens att bakas på vetemjöl och inte bli speciellt nyttiga. Och i januari med nyårslöften och fokus på beach ´13 brukar många vilja fokusera på nyttig och hälsosam kost. Dessa frallorna är gjorda på dinkelmjöl fullkorn, innehåller rivna morötter och toppade med vetekli. Kallas även för "kom i form frallor". Nyttiga och så goda!

 

 

 

 

12 dl dinkelmjöl fullkorn
5 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 msk flytande honung
2,5 st rivna morötter
2 msk kallpressad olivolja
½ msk salt

 

1. Värm upp vattnet i en kastrull tills det blir fingervarmt. Lös därefter upp jästen med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet.

2. Blanda i olivolja, honung, morötter, och salt. Tillsätt mjölet i omgångar till en fast deg. Jäs under bakduk i ca 40 min.
3. Knåda degen och tillsätt lite extra mjöl. Forma till en rulle och dela upp i 15 delar. Forma till runda bullar. Jäs under bakduk i yttligare 30 min.

4. Pensla med vatten och toppa med vetekli. Grädda mitt i ugn på 225 grader i ca 12-14 min. Låt kallna under bakduk på galler.

 

 

Jag funderade länge innan jag bestämde mig för vilka cupcakes jag skulle baka och inspirera er med först. Jag fastnade till slut för mina tre favoriter: vanilj, hallon och rosa. Exakt så här vill jag ha min cupcake. Vilken är eran favorit?

 

 

Detta receptet är ursprungligen ett bufférecept från Allt om mat. Jag har halverat receptet och det blir då lagom för cirka 4-6 personer. Jag valde att servera pastasalladen med tortillachips och bröd.

 

 

 

 

400 gram pasta

1 st grillad kyckling

1 burk majs (340 gram)

1/2 purjolök

1 1/2 st paprika

2 dl lätt creme fraiche

1/2 dl majonnäs

1/2 påse fajitas tacokrydda

1 dl sweet chilisås

Chili tortillachips

 

1. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Spola av pastan med kallt vatten och låt rinna av.

2. Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär köttet i små bitar.

3. Låt majsen rinna av. Ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Kärna ur paprikorna och tärna.

4. Blanda lätt creme fraiche, majonnäs, fajita tacokrydda och sweet chilisås i en skål.

5. Vänd ner pasta, kyckling och grönsaker i röran.

6. Servera med tortillachips.

 

 

Mina otroligt goda kokostoppar. Dessa är gjorda med lime, men kan även göras med apelsinskal eller choklad.

 

 

 

Antal: 20 små eller 12 stora

Ingredienser:
50 gram smör
2 st ägg
1 dl strösocker
5,5 dl kokosflingor
1 st lime (rivet skal)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst. Häll sedan ner kokosflingorna och det rivna limeskalet.
3. Smält smöret och rör samman med de övriga ingredienserna.
4. Låt smeten svälla i ca 10 minuter.
5. Klicka ut smeten med hjälp av sked och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i ugn, ca 10 min för små och 15 min för stora, tills de är gyllene.

Igår lagade jag köttfärspaj. Receptet är ursprungligen från min mamma och jag har aldrig hittat ett lika gott och enkelt recept på köttfärspaj. Fungerar alldeles utmärkt att frysa in dessutom.

 

 

 

 

Ingredienser:
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk vatten

Fyllning:
500 gram köttfärs
1 st gul lök
Salt och peppar
2 krm paprika
2 krm timjan
3 msk tomatpuré
2 ½ msk vetemjöl
Ca 2 ½ dl buljong från tärning
150 gram riven ost

Gör så här:
1. Pajdeg: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt 2 msk vatten och arbeta ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
2. Fyllning: Riv löken och bryn den. Lägg i färsen och smula med en gaffel tills den är väl brynt. Tillsätt kryddorna och pudra över mjölet.
3. Späd med buljongen och rör ner tomatpurén. Smaka av såsen och låt den småputtra 15-20 minuter.
4. Bred köttfärsröran över pajen och strö på ost. Grädda pajen i cirka 15 minuter.

 

 

En av mina favoritefterrätter är cheesecake. En av anledningarna till varför jag tycker om den så mycket är variationen, det finns inte ett sätt att göra en cheesecake utan hur många varianter som helst. Detta receptet är från Leila Lindholm och jag har valt att göra den i en sockerkaksform för att få en liten lyxigare känsla. Det var inga problem att få ut cheesecaken ur formen så rekommenderar den varmt. Här har jag bara smaksatt med citron, men den går givetvis att smaksätta med annat. Jag valde sedan att dekorera den med röda vinbär.

 

 

 

4 st ägg

1 1/2 dl strösocker

1 st citron, skalet

200 gram philadelphia

4 dl vispgrädde

200 gram digestivekex

Vinbär till garnering

 

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).

2. Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke och rör ner philadelphiaosten.

3. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

4. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

5. Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel) och varva med smeten i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.

6. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner. Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.

7. Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.

8. Garnera med vinbär eller andra bär.

 

 

4 portioner

Ingredienser:
600 gram kycklingfiléer
2 st tomater
2 st vitlöksklyftor
1 dl färsk basilika
150 gram fetaost
1 msk rapsolja
2 dl créme fraiche
1 krm svartpeppar

Spenatsallad
1 st gurka
70 gram babyspenat
1 tsk rapsolja
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och fräs några minuter på varje sida i olja. Lägg över dem på en tallrik.
2. Kärna ut tomaterna och skär i småbitar. Pressa eller hacka vitlöken. Hetta upp lite olja i en stekpanna eller gryta och stek tomater och vitlök någon minut på mellanvärme.
3. Blanda ner hackad basilika och den smulade fetaosten och fräs någon minut. Häll ner den stekta kycklingen och blanda i créme fraiche. Puttra i ca 5 minuter. Smaka av med peppar.
4. Spenatsallad: Dela gurkan i mindre bitar och blanda med spenaten. Ringa över olja, salta och peppra.
5. Servera med bulgur eller ris.

 

Detta är några av de första småkakorna jag gjorde när jag började baka som liten. Väldigt enkla, svåra att misslyckas med och otroligt goda. Det är svårt att låta bli att ta fler när man väl har börjat.

 

 

Jag har alltid tyckt om dessa småkakorna, men aldrig tidigare testat att baka dem. Det visade sig inte vara så svårt. Jag hade i lite röd karamellfärg för att göra dem rosa, du kan givetvis utesluta detta eller använda dig av andra färger.

 

 

Kassler är något man kan göra mycket med. Detta receptet har jag hittat på en av mina favoritbloggar, där man tillsammans med vitlök och smördeg får en väldigt enkel men festlig rätt.

 

 

Detta är en väldigt enkel men väldigt god efterrätt. Jag brukar servera de varma bananerna med vaniljglass med lite sirap på. Du kan smaksätta bananerna med kanel om du vill.

 

 

Då var det dags igen. Jag gjorde ett halvdant försök för ett år sedan att dra igång en liknande blogg. Jag tyckte nog att det tog lite för lång tid, och det var en av de största orsakerna till varför jag la den på is. Nu har jag gett mig på det igen. Jag vill helt enkelt ha en blogg där jag kan samla alla mina bästa recept (utan att behöva leta efter dem hela tiden) och inspirera er andra.

 

Jag flyttade hemifrån i somras och försöker verkligen undvika att äta korv och makaroner varje vecka. Det är inte alltid enkelt att balansera med studierna, extrajobben och ekonomin. Men jag gör så gått jag kan. Mycket handlar om planering och att ha de rätta ingredinserna hemma, och framförallt att ha tid och motivation.