Emilias kök -

I helgen ska jag på kräftskiva och då är det perfekt att bjuda på portionsbröd. Dessa kan bakas innan och frysas, och tas fram en liten stund innan . Detta receptet ger cirka 16 småbröd men kan enkelt halveras eller dubbleras beroende på hur många småbröd du vill göra. I receptet har jag valt att ha i riven prästost, men det går bra med vilken riven lagrad ost som helst.

16 stycken

Ingredienser:

4 dl mjölk

50 gr jäst

4 dl riven prästost

1 1/3 tsk salt

1 1/3 msk oregano

10 dl lantvetemjöl (+ extra till utbakning)

Gör så här:

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.

2. Tillsätt resten av mjölken, ost, salt, oregano och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 min.

3. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Forma degen till en rulle. Skär den i 16 bitar. Forma till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar och gör en skåra mitt i varje bulle. Jäs under bakduk ca 30 min.

4. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Tacopaj

2013-08-21

12:58:00

Det finns väldigt många recept på tacopaj och man kan variera den i oändlighet. Och det är så gott och perfekt att frysa in (för mig som gillar att ha matlådor i frysen). Denna tacopaj innehåller både creme fraiche och majonnäs vilket gör den väldigt fyllig. Dessutom blandas tacoköttfärsen med hackad paprika och tomat, mums!

4 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

2 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk vatten

Fyllning:

500 gr blandfärs

1 påse tacomix

1 burk creme fraiche

4 msk majonnäs

1 st röd paprika

1 st tomat

Riven ost

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

1. Pajdeg: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt 2 msk vatten och arbeta ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

2. Fyllning: Bryn köttfärsen. Tillsätt kryddmixen och smaka av med salt och peppar.

3. Blanda creme fraiche med majonnäs och häll över färsen.

4. Hacka paprika och tomat och blanda i köttfärsen. Häll köttfärsfyllningen i pajskalet. Strö över osten och grädda i cirka 15 minuter, eller till pajen har fått färg.

Scones med havregryn

2013-08-18

13:29:34

Här kommer ytterliggare ett recept på scones, denna gång med havregryn. Mina tidigare scones med grahamsmjöl blir lite tyngre på grund av filmjölken så dessa blir lite lättare. Scones är verkligen perfekt att slänga ihop till frukost, något enklare går väl knappast att baka? Dessutom är det ofta ingredienser som finns hemma.

Ingredienser:

3 dl mjölk
100 gram smör
7 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Gör så här:

1. Ställ ugnen på 250 grader.

2. Blanda först de torra ingredienserna i en skål , tärna ner smöret och arbeta ihop till en hyfsat grynig massa, blanda ner mjölken och arbeta till en deg .

3. Dela degen i fyra högar och platta ut dem till runda bröd, ca 15 cm i diameter.

4. Skåra varje kaka korsvis i 4 delar med en mjölad kniv och nagga brödkakorna med en gaffel.

5. Grädda i mitten på ugnen i cirka 10 minuter, eller tills de fått en gyllene färg. Serveras genast

Scones med grahamsmjöl

2013-03-14

13:03:00

Finns det något bättre att starta dagen med nybakade scones? Dessa bakade jag i lördags och de blev väldigt populära. Fungerar perfekt att frysa in och ta fram till fler frukostar.

16 stycken

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

4 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

100 gram rumsvarmt smör eller margarin

3 dl filmjölk (kan bytas ut mot mjölk)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela fettet med i mjölet till en grynig massa.

3. Tillsätt filmjölken och rör snabbt ihop degen.

4. Dela degen i 4 delar och rulla till runda bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtpapper. Platta till varje del till en platt rund kaka, ca 15 cm i diameter.

5. Skåra varje kaka korsvis i 4 delar med en mjölad kniv.

6. Grädda i mitten av ugnen, cirka 10 minuter. Bryt isär dina scones, Servera varma.

Fullkornsfrallor med morötter, dinkel och vetekli

2013-01-26

13:19:00

Det finns inget godare än nybakade frallor. Ofta har dessa dock en tendens att bakas på vetemjöl och inte bli speciellt nyttiga. Och i januari med nyårslöften och fokus på beach ´13 brukar många vilja fokusera på nyttig och hälsosam kost. Dessa frallorna är gjorda på dinkelmjöl fullkorn, innehåller rivna morötter och toppade med vetekli. Kallas även för "kom i form frallor". Nyttiga och så goda!

15 stycken

Ingredienser:

12 dl dinkelmjöl fullkorn
5 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 msk flytande honung
2,5 st rivna morötter
2 msk kallpressad olivolja
½ msk salt

Gör så här:

1. Värm upp vattnet i en kastrull tills det blir fingervarmt. Lös därefter upp jästen med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet.

2. Blanda i olivolja, honung, morötter, och salt. Tillsätt mjölet i omgångar till en fast deg. Jäs under bakduk i ca 40 min.
3. Knåda degen och tillsätt lite extra mjöl. Forma till en rulle och dela upp i 15 delar. Forma till runda bullar. Jäs under bakduk i yttligare 30 min.

4. Pensla med vatten och toppa med vetekli. Grädda mitt i ugn på 225 grader i ca 12-14 min. Låt kallna under bakduk på galler.