Ost-och skinkpaj

Jag gillar verkligen matpajer. Jag och min vän Sofia bakade denna paj igår till vår kommande kräftskiva. Lite variation till den vanliga västerbottenpajen som alltid bjuds då. Servera pajen med en god sallad och någon sås.
 

 
 
Ingredienser:
Pajdeg
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl grahamsmjöl
125 gram smör
2 ½  msk vatten
 
Fyllning
150 gram rökt strimlad skinka
3 ägg
3 dl mjölk
1 krm salt
½ krm svartpeppar
4 dl riven ost
2 st tomater
 
Gör så här:
1. Pajdeg: Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt smör, skuret i bitar. Finfördela fettet i mjölet.
2. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 25 cm i diameter). Nagga degen med en gaffel och låt den stå kallt i ca 15 minuter.
3. Fyllning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar.
3. Lägg skinka och ost ovanpå pajdegen. Garnera med skivade tomater. Häll över äggsmeten.
4. Grädda nederst i ugnen, 200 grader,  till äggsmeten stelnat och fått fin färg, cirka 35-40 minuter
 

Köttfärspaj

Igår lagade jag köttfärspaj. Receptet är ursprungligen från min mamma och jag har aldrig hittat ett lika gott och enkelt recept på köttfärspaj. Fungerar alldeles utmärkt att frysa in dessutom.
 

 
 
4 personer
 
Ingredienser:
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk vatten

Fyllning:
500 gram köttfärs
1 st gul lök
Salt och peppar
2 krm paprika
2 krm timjan
3 msk tomatpuré
2 ½ msk vetemjöl
Ca 2 ½ dl buljong från tärning
150 gram riven ost

Gör så här:
1. Pajdeg: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt 2 msk vatten och arbeta ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
2. Fyllning: Riv löken och bryn den. Lägg i färsen och smula med en gaffel tills den är väl brynt. Tillsätt kryddorna och pudra över mjölet.
3. Späd med buljongen och rör ner tomatpurén. Smaka av såsen och låt den småputtra 15-20 minuter.
4. Bred köttfärsröran över pajen och strö på ost. Grädda pajen i cirka 15 minuter.