Jag gillar verkligen matpajer. Jag och min vän Sofia bakade denna paj igår till vår kommande kräftskiva. Lite variation till den vanliga västerbottenpajen som alltid bjuds då. Servera pajen med en god sallad och någon sås.

 

 

 

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl grahamsmjöl

125 gram smör

2 ½  msk vatten

 

150 gram rökt strimlad skinka

3 ägg

3 dl mjölk

1 krm salt

½ krm svartpeppar

4 dl riven ost

2 st tomater

 

1. Pajdeg: Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt smör, skuret i bitar. Finfördela fettet i mjölet.

2. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 25 cm i diameter). Nagga degen med en gaffel och låt den stå kallt i ca 15 minuter.

3. Fyllning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar.

3. Lägg skinka och ost ovanpå pajdegen. Garnera med skivade tomater. Häll över äggsmeten.

4. Grädda nederst i ugnen, 200 grader,  till äggsmeten stelnat och fått fin färg, cirka 35-40 minuter

 

Då var det dags för måndag igen och helgen har susat förbi lika fort som den brukar. Här kommer ett recept för enkelt men lite festligare vardagsmat. Jag har lagat denna rätt många gånger och tycker att tomatsåsen är pricken över i:et. Texkryddningen jag använder kommer från Kryddhuset men det går bra att använda vilken som helst (exempelvis vanlig tacokrydda). Vill ni ha starkare smak kan tabasco eller hackade jalapenos tillsättas.

 

 

 

600 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 st gul lök

5 tsk mexikansk kryddblandning

Salt

Malen vitpeppar

Smör till stekning

 

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 dl tomatpuré

5 dl grönsaksbuljong

Salt

Malen vitpeppar

 

1. Biffar: Låt ströbrödet svälla i mjölken i minst 10 minuter. Riv löken. Blanda färsen med ströbrödsblandningen och lök, krydda med salt, peppar och mexikanska kryddor. Forma färsen till jämna biffar och stek dem i smör.

2. Tomatsås: Smält smör i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner mjöl. Ställ tillbaka kastrullen på värmen igen och tillsätt buljong, lite i taget. Tillsätt tomatpuré och krydda med salt och peppar.

3. Servera med ris eller couscous

Fredag idag och då tycker jag att det är passande med ett recept på en smarrig efterrätt. Ananasen gör att pajen känns otroligt fräsch och den blir inte så söt som många andra fruktpajer. Dessutom är ananaspajen väldigt lättgjord. Så om du vill imponera föreslår jag att du bakar denna paj. Den ser svårare ut än vad den är. Det går även bra att byta ut ananasen mot annan frukt.

 

 

150 gram smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

 

2 dl creme fraiche

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 st ägg

2 små burkar ananasbitar

 

1. Blanda ihop alla ingredienser till degen och tryck ut i en pajform. Ställ i kylen.

2. Låt ananasen rinna av ordentligt i ett durkslag.

3. Vispa ihop creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg. Rör ner ananasen. Häll fyllningen i pajformen.

4. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 15-20 minuter. Låt svalna och servera med vaniljvisp, grädde eller glass.

Jag älskar chili con care. Dock har jag nästan alltid ätit chili con carne med den färdigköpta kryddblandningen. Enkelt och gott! Dock blir det ju betydligt godare om man gör chili con carne från grunden. Detta är mitt egna recept på chili con carne med bland annat paprika och chilisås.

 

 

 

500 gram köttfärs

1 st gul lök

1 st vitlök

1 st röd paprika

400 gram krossade tomater

400 gram vita bönor

½ dl chilisås

2 tsk chilipeppar

1 tsk paprikapulver

Salt

Svartpeppar

 

1. Skala och riv löken. Pressa vitlöken. Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Bryn löken och vitlöken i lite matfett på svag värme. Rör ner färsen och paprikan. Bryn alltsammans några minuter.

2. Tillsätt de krossade tomaterna, chilisås och kryddorna.

3. Låt koka cirka 10 minuter. Rör om ofta.

4. Häll i bönorna och låt puttra cirka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

 

Det finns väldigt många recept på tacopaj och man kan variera den i oändlighet. Och det är så gott och perfekt att frysa in (för mig som gillar att ha matlådor i frysen). Denna tacopaj innehåller både creme fraiche och majonnäs vilket gör den väldigt fyllig. Dessutom blandas tacoköttfärsen med hackad paprika och tomat, mums!

 

 

2 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk vatten

Här kommer ytterliggare ett recept på scones, denna gång med havregryn. Mina tidigare scones med grahamsmjöl blir lite tyngre på grund av filmjölken så dessa blir lite lättare. Scones är verkligen perfekt att slänga ihop till frukost, något enklare går väl knappast att baka? Dessutom är det ofta ingredienser som finns hemma.