Jag älskar verkligen mozzarella och är därför lite förvånad över mig själv att jag aldrig tidigare har kommit på tanken att fylla köttfärsbiffarna med mozzarella. Väldigt enkelt var det också, då jag bara stekte biffarna 3 minuter per sida och lät de sedan bli klara i ugnen tillsammans med såsen. Alternativt kan man även hacka i soltorkade tomater.

 

 

 

 

600 gram köttfärs

2 msk ströbröd

1 ½ msk mjöl

1 st ägg

1 st vitlöksklyfta

½ tsk salt

½ tsk oregano

½ tsk basilika

½ tsk timjan

Svartpeppar

1-2 påse mozzarella

 

2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 burk cremé fraiche Tomat/basilika
2 msk kalvfond

 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ströbrödet med mjölken och låt stå ett par minuter tills det har svällt. Blanda därefter ströbrödsblandningen med köttfärsen i en skål. Ha i ägget.

3. Ha i pressad vitlök och kryddorna. Arbeta ihop till en jämn smet.

4. Forma tunna och platta biffar. Lägg en mozzarellabit i mitten och vik över köttfärsen så mozzarellan inte syns.

5. Stek biffarna på 3 minuter per sida. Lägg biffarna i en ugnssäker form.

6. Sås: Blanda ingredienserna till såsen och häll runt om biffarna. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.

7. Servera med sallad och klyftpotatis.

 

Då var det dags för måndag igen och helgen har susat förbi lika fort som den brukar. Här kommer ett recept för enkelt men lite festligare vardagsmat. Jag har lagat denna rätt många gånger och tycker att tomatsåsen är pricken över i:et. Texkryddningen jag använder kommer från Kryddhuset men det går bra att använda vilken som helst (exempelvis vanlig tacokrydda). Vill ni ha starkare smak kan tabasco eller hackade jalapenos tillsättas.

 

 

 

600 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 st gul lök

5 tsk mexikansk kryddblandning

Salt

Malen vitpeppar

Smör till stekning

 

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 dl tomatpuré

5 dl grönsaksbuljong

Salt

Malen vitpeppar

 

1. Biffar: Låt ströbrödet svälla i mjölken i minst 10 minuter. Riv löken. Blanda färsen med ströbrödsblandningen och lök, krydda med salt, peppar och mexikanska kryddor. Forma färsen till jämna biffar och stek dem i smör.

2. Tomatsås: Smält smör i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner mjöl. Ställ tillbaka kastrullen på värmen igen och tillsätt buljong, lite i taget. Tillsätt tomatpuré och krydda med salt och peppar.

3. Servera med ris eller couscous

Jag älskar chili con care. Dock har jag nästan alltid ätit chili con carne med den färdigköpta kryddblandningen. Enkelt och gott! Dock blir det ju betydligt godare om man gör chili con carne från grunden. Detta är mitt egna recept på chili con carne med bland annat paprika och chilisås.

 

 

 

500 gram köttfärs

1 st gul lök

1 st vitlök

1 st röd paprika

400 gram krossade tomater

400 gram vita bönor

½ dl chilisås

2 tsk chilipeppar

1 tsk paprikapulver

Salt

Svartpeppar

 

1. Skala och riv löken. Pressa vitlöken. Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Bryn löken och vitlöken i lite matfett på svag värme. Rör ner färsen och paprikan. Bryn alltsammans några minuter.

2. Tillsätt de krossade tomaterna, chilisås och kryddorna.

3. Låt koka cirka 10 minuter. Rör om ofta.

4. Häll i bönorna och låt puttra cirka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

 

Det finns väldigt många recept på tacopaj och man kan variera den i oändlighet. Och det är så gott och perfekt att frysa in (för mig som gillar att ha matlådor i frysen). Denna tacopaj innehåller både creme fraiche och majonnäs vilket gör den väldigt fyllig. Dessutom blandas tacoköttfärsen med hackad paprika och tomat, mums!

 

 

2 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk vatten

En av världens mest kända rätter som kan tillagas på hur många olika sätt som möjligt. Jag gillar att testa olika recept på bolognese, men den bästa bolognesen äts fortfarande i Italien. Detta receptet kommer från ingen mindre än Per Morberg som jag varmt rekommenderar till alla er andra spagetti bolognese älskare.

 

Detta är en av mina favoriträtter för en fredag. Det är inte riktigt traditionell taco, men ändå taco. Gratängen innehåller bland annat philadelphiaost, krossade tomater, jalapeño och oliver. Serveras med en god sallad och nachochips. Och givetvis salsa och guacamole.

 

 

4. Servera ajvarbiffarna med sås, sallad och bulgur.

Igår lagade jag köttfärspaj. Receptet är ursprungligen från min mamma och jag har aldrig hittat ett lika gott och enkelt recept på köttfärspaj. Fungerar alldeles utmärkt att frysa in dessutom.

 

 

 

 

Ingredienser:
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk vatten

Fyllning:
500 gram köttfärs
1 st gul lök
Salt och peppar
2 krm paprika
2 krm timjan
3 msk tomatpuré
2 ½ msk vetemjöl
Ca 2 ½ dl buljong från tärning
150 gram riven ost

Gör så här:
1. Pajdeg: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt 2 msk vatten och arbeta ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
2. Fyllning: Riv löken och bryn den. Lägg i färsen och smula med en gaffel tills den är väl brynt. Tillsätt kryddorna och pudra över mjölet.
3. Späd med buljongen och rör ner tomatpurén. Smaka av såsen och låt den småputtra 15-20 minuter.
4. Bred köttfärsröran över pajen och strö på ost. Grädda pajen i cirka 15 minuter.