Kassler är något man kan göra mycket med. Detta receptet har jag hittat på en av mina favoritbloggar, där man tillsammans med vitlök och smördeg får en väldigt enkel men festlig rätt.

 

 

4-6 portioner

Ingredienser:
800 gram kassler
5 dl creme fraiche
2 st Creme Bonjour vitlök och örter
1 st smördegsrulle

Gör så här:
1. Strimla kasslern i bitar. Blanda creme fraiche med vitlöksost och lägg röran i botten på en ugnsform.
2. Lägg kasslern ovanpå. Täck sedan över med smördegen som ett täcke. Picka lite med en gaffel i degen.
3. Gratinera i ugn 200 grader cirka 15-20 minuter, tills smördegen är ljusbrun och frasig.
4. Servera med ris och sallad.

 

 

Jag älskar verkligen mozzarella och är därför lite förvånad över mig själv att jag aldrig tidigare har kommit på tanken att fylla köttfärsbiffarna med mozzarella. Väldigt enkelt var det också, då jag bara stekte biffarna 3 minuter per sida och lät de sedan bli klara i ugnen tillsammans med såsen. Alternativt kan man även hacka i soltorkade tomater.

 

 

 

 

600 gram köttfärs

2 msk ströbröd

1 ½ msk mjöl

1 st ägg

1 st vitlöksklyfta

½ tsk salt

½ tsk oregano

½ tsk basilika

½ tsk timjan

Svartpeppar

1-2 påse mozzarella

 

2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 burk cremé fraiche Tomat/basilika
2 msk kalvfond

 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ströbrödet med mjölken och låt stå ett par minuter tills det har svällt. Blanda därefter ströbrödsblandningen med köttfärsen i en skål. Ha i ägget.

3. Ha i pressad vitlök och kryddorna. Arbeta ihop till en jämn smet.

4. Forma tunna och platta biffar. Lägg en mozzarellabit i mitten och vik över köttfärsen så mozzarellan inte syns.

5. Stek biffarna på 3 minuter per sida. Lägg biffarna i en ugnssäker form.

6. Sås: Blanda ingredienserna till såsen och häll runt om biffarna. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.

7. Servera med sallad och klyftpotatis.

 

I helgen ska jag på kräftskiva och då är det perfekt att bjuda på portionsbröd. Dessa kan bakas innan och frysas, och tas fram en liten stund innan . Detta receptet ger cirka 16 småbröd men kan enkelt halveras eller dubbleras beroende på hur många småbröd du vill göra. I receptet har jag valt att ha i riven prästost, men det går bra med vilken riven lagrad ost som helst.

 

 

 

 

4 dl mjölk

50 gr jäst

4 dl riven prästost

1 1/3 tsk salt

1 1/3 msk oregano

10 dl lantvetemjöl (+ extra till utbakning)

 

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.

2. Tillsätt resten av mjölken, ost, salt, oregano och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 min.

3. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Forma degen till en rulle. Skär den i 16 bitar. Forma till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar och gör en skåra mitt i varje bulle. Jäs under bakduk ca 30 min.

4. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

 

Jag gillar verkligen matpajer. Jag och min vän Sofia bakade denna paj igår till vår kommande kräftskiva. Lite variation till den vanliga västerbottenpajen som alltid bjuds då. Servera pajen med en god sallad och någon sås.

 

 

 

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl grahamsmjöl

125 gram smör

2 ½  msk vatten

 

150 gram rökt strimlad skinka

3 ägg

3 dl mjölk

1 krm salt

½ krm svartpeppar

4 dl riven ost

2 st tomater

 

1. Pajdeg: Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt smör, skuret i bitar. Finfördela fettet i mjölet.

2. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 25 cm i diameter). Nagga degen med en gaffel och låt den stå kallt i ca 15 minuter.

3. Fyllning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar.

3. Lägg skinka och ost ovanpå pajdegen. Garnera med skivade tomater. Häll över äggsmeten.

4. Grädda nederst i ugnen, 200 grader,  till äggsmeten stelnat och fått fin färg, cirka 35-40 minuter

 

Då var det dags för måndag igen och helgen har susat förbi lika fort som den brukar. Här kommer ett recept för enkelt men lite festligare vardagsmat. Jag har lagat denna rätt många gånger och tycker att tomatsåsen är pricken över i:et. Texkryddningen jag använder kommer från Kryddhuset men det går bra att använda vilken som helst (exempelvis vanlig tacokrydda). Vill ni ha starkare smak kan tabasco eller hackade jalapenos tillsättas.

 

 

 

600 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 st gul lök

5 tsk mexikansk kryddblandning

Salt

Malen vitpeppar

Smör till stekning

 

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 dl tomatpuré

5 dl grönsaksbuljong

Salt

Malen vitpeppar

 

1. Biffar: Låt ströbrödet svälla i mjölken i minst 10 minuter. Riv löken. Blanda färsen med ströbrödsblandningen och lök, krydda med salt, peppar och mexikanska kryddor. Forma färsen till jämna biffar och stek dem i smör.

2. Tomatsås: Smält smör i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner mjöl. Ställ tillbaka kastrullen på värmen igen och tillsätt buljong, lite i taget. Tillsätt tomatpuré och krydda med salt och peppar.

3. Servera med ris eller couscous

Fredag idag och då tycker jag att det är passande med ett recept på en smarrig efterrätt. Ananasen gör att pajen känns otroligt fräsch och den blir inte så söt som många andra fruktpajer. Dessutom är ananaspajen väldigt lättgjord. Så om du vill imponera föreslår jag att du bakar denna paj. Den ser svårare ut än vad den är. Det går även bra att byta ut ananasen mot annan frukt.

 

 

150 gram smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

 

2 dl creme fraiche

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 st ägg

2 små burkar ananasbitar

 

1. Blanda ihop alla ingredienser till degen och tryck ut i en pajform. Ställ i kylen.

2. Låt ananasen rinna av ordentligt i ett durkslag.

3. Vispa ihop creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg. Rör ner ananasen. Häll fyllningen i pajformen.

4. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 15-20 minuter. Låt svalna och servera med vaniljvisp, grädde eller glass.

Jag älskar chili con care. Dock har jag nästan alltid ätit chili con carne med den färdigköpta kryddblandningen. Enkelt och gott! Dock blir det ju betydligt godare om man gör chili con carne från grunden. Detta är mitt egna recept på chili con carne med bland annat paprika och chilisås.

 

 

 

500 gram köttfärs

1 st gul lök

1 st vitlök

1 st röd paprika

400 gram krossade tomater

400 gram vita bönor

½ dl chilisås

2 tsk chilipeppar

1 tsk paprikapulver

Salt

Svartpeppar

 

1. Skala och riv löken. Pressa vitlöken. Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Bryn löken och vitlöken i lite matfett på svag värme. Rör ner färsen och paprikan. Bryn alltsammans några minuter.

2. Tillsätt de krossade tomaterna, chilisås och kryddorna.

3. Låt koka cirka 10 minuter. Rör om ofta.

4. Häll i bönorna och låt puttra cirka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

 

Det finns väldigt många recept på tacopaj och man kan variera den i oändlighet. Och det är så gott och perfekt att frysa in (för mig som gillar att ha matlådor i frysen). Denna tacopaj innehåller både creme fraiche och majonnäs vilket gör den väldigt fyllig. Dessutom blandas tacoköttfärsen med hackad paprika och tomat, mums!

 

 

2 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk vatten

Här kommer ytterliggare ett recept på scones, denna gång med havregryn. Mina tidigare scones med grahamsmjöl blir lite tyngre på grund av filmjölken så dessa blir lite lättare. Scones är verkligen perfekt att slänga ihop till frukost, något enklare går väl knappast att baka? Dessutom är det ofta ingredienser som finns hemma.

 

 

Dessa muffins har fått fungera som fikapaus i tentaplugget för min del. Det går hur bra som helst att byta ut hallonen mot andra bär (exempelvis blåbär) Tänk på att inte hacka chokladen allt för grovt för då kommer den sjunka ner i botten på muffinsen (alternativt kan du riva chokladen istället).

 

 

 

 

2 dl socker
3 st ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 gram smält smör
100 gram hackad vitchoklad
Hallon

 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner.

3. Smält smöret och tillsätt i smeten. Blanda till en jämn smet.

4. Hacka den vita chokladen i små bitar och rör ner den hackade choklad. Fördela i smeten i formar. Tryck ner ett par hallon i varje muffin.

5. Grädda i ugnen cirka 15-20 min.

En av världens mest kända rätter som kan tillagas på hur många olika sätt som möjligt. Jag gillar att testa olika recept på bolognese, men den bästa bolognesen äts fortfarande i Italien. Detta receptet kommer från ingen mindre än Per Morberg som jag varmt rekommenderar till alla er andra spagetti bolognese älskare.

 

Detta recept på korv stroganoff är komponerat helt och hållet av mig själv. Rätten blir ganska krämig med mycket smak av tomat och vitlök. Lite annorlunda men ändå inte skiljer den sig från klassisk korv stroganoff.

 

 

Dessa kakorna är ljuvliga. Riktigt stora som så många amerikanska kakor har en tendens att vara. Jag skulle enklast beskriva dessa som en kombination mellan drömmar och kolakakor. Knapriga i kanten men underbart sega i mitten. Receptet kommer från vinnaren av "Hela Sverige bakar 2012".

 

 

Finns det något bättre att starta dagen med nybakade scones? Dessa bakade jag i lördags och de blev väldigt populära. Fungerar perfekt att frysa in och ta fram till fler frukostar.

 

 

Jag brukar vanligtvis ha remouladsås till fisk, men denna gången var jag sugen på någon annan sås. Detta receptet hittade jag hos Fiskbilen och blir riktigt god tillsammans med fisk.