Kyckling i kokosmjölk med paprika
2013-02-07 Jag lagar sällan asiatisk mat men detta receptet har jag lagat flera gånger och är något av en favorit. Det är enkelt att slänga ihop en vardagskväll men passar lika bra till helgen. Jag föredrar att äta den ihop med risnudlar, men vilka nudlar som helst går bra. Man kan dessutom ha i purjolök om man vill.
4 portioner
Ingredienser:
600 gram kycklingfilé
1 st vitlöksklyfta
1 st röd paprika
1 st gul paprika
1 burk kokosmjölk
1 st hönsbuljong
2 krm chilikrydda
2 krm paprikakrydda
2 krm vitlökspulver
2 krm vitpeppar
1 tsk salt
2 msk Maizena ljus redning
Gör så här:
1. Skär kycklingfilén i skivor och bryn i en gryta tillsammans med pressad vitlök.
2. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Lägg ner i grytan tillsammans med kycklingen.
3. Tillsätt kokosmjölk och hönsbuljong.
4. Smaksätt med chili, paprika, vitlök, vitpeppar och salt.
5. Red av såsen med maizena så det blir lite tjockare.
6. Låt småkoka ca 10 minuter.
7. Servera med risnudlar.
Kycklinggratäng med vitlök, parmesan och körsbärstomater
En av fördelarna med kyckling är att den går att variera och smaksätta på otroligt många vis. Jag föredrar kyckling i en gratäng eller i en gryta då jag ofta tycker att kyckling har tendens att bli lite torr. Denna gratängen är väldigt enkel och innehåller många basvaror. Parmesanosten går att byta ut mot vilken annan ost som helst, beroende på vilken smak du vill ha i din gratäng. Jag valde att servera gratängen med risoni, men det funkar även bra med ris eller bulgur.
4-6 portioner
Ingredienser:
2 pkt bacon
Salt
Svartpeppar
5 dl creme fraiche
1 dl grädde
2 dl riven parmesanost
3 msk Thai Sweet Chili sås
2 stora vitlöksklyftor
4 msk kycklingfond
Salt
Svartpeppar
5 dl creme fraiche
1 dl grädde
2 dl riven parmesanost
3 msk Thai Sweet Chili sås
2 stora vitlöksklyftor
4 msk kycklingfond
Körsbärstomater
Basilika, färsk
Gör så här:
1. Skär kycklingfilén i strimlor. Skär baconen i bitar. Stek upp kycklingen och baconen. Krydda med salt och peppar.
2. Blanda creme fraiche, grädde, parmesanost, thai sweet chili sås, pressade vitlöksklyftor och kycklingfond i en skål.
3. Lägg kycklingen med baconen i en ugnsfast form. Häll blandningen över. Garnera med halva körsbärstomater och färsk basilika.
4. Servera med risoni, ris eller bulgur.
Fajitakryddad pastasallad
Detta receptet är ursprungligen ett bufférecept från Allt om mat. Jag har halverat receptet och det blir då lagom för cirka 4-6 personer. Jag valde att servera pastasalladen med tortillachips och bröd.
4 portioner
Ingredienser:
400 gram pasta
1 st grillad kyckling
1 burk majs (340 gram)
1/2 purjolök
1 1/2 st paprika
2 dl lätt creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1/2 påse fajitas tacokrydda
1 dl sweet chilisås
Chili tortillachips
Gör så här:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Spola av pastan med kallt vatten och låt rinna av.
2. Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär köttet i små bitar.
3. Låt majsen rinna av. Ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Kärna ur paprikorna och tärna.
4. Blanda lätt creme fraiche, majonnäs, fajita tacokrydda och sweet chilisås i en skål.
5. Vänd ner pasta, kyckling och grönsaker i röran.
6. Servera med tortillachips.
Kyckling i fetaostsås
Detta är en relativt enkel kycklingrätt som smaksätts med fetaost, tomater och basilika. Jag har valt att servera den med bulgur och en spenatsallad. En perfekt rätt för den som vill äta lite nyttigare men ändå god mat.
4 portioner
Ingredienser:
600 gram kycklingfiléer
2 st tomater
2 st vitlöksklyftor
1 dl färsk basilika
150 gram fetaost
1 msk rapsolja
2 dl créme fraiche
1 krm svartpeppar
Spenatsallad
1 st gurka
70 gram babyspenat
1 tsk rapsolja
Salt
Peppar
Gör så här:
1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och fräs några minuter på varje sida i olja. Lägg över dem på en tallrik.
2. Kärna ut tomaterna och skär i småbitar. Pressa eller hacka vitlöken. Hetta upp lite olja i en stekpanna eller gryta och stek tomater och vitlök någon minut på mellanvärme.
3. Blanda ner hackad basilika och den smulade fetaosten och fräs någon minut. Häll ner den stekta kycklingen och blanda i créme fraiche. Puttra i ca 5 minuter. Smaka av med peppar.
4. Spenatsallad: Dela gurkan i mindre bitar och blanda med spenaten. Ringa över olja, salta och peppra.
5. Servera med bulgur eller ris.
Ingredienser:
600 gram kycklingfiléer
2 st tomater
2 st vitlöksklyftor
1 dl färsk basilika
150 gram fetaost
1 msk rapsolja
2 dl créme fraiche
1 krm svartpeppar
Spenatsallad
1 st gurka
70 gram babyspenat
1 tsk rapsolja
Salt
Peppar
Gör så här:
1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och fräs några minuter på varje sida i olja. Lägg över dem på en tallrik.
2. Kärna ut tomaterna och skär i småbitar. Pressa eller hacka vitlöken. Hetta upp lite olja i en stekpanna eller gryta och stek tomater och vitlök någon minut på mellanvärme.
3. Blanda ner hackad basilika och den smulade fetaosten och fräs någon minut. Häll ner den stekta kycklingen och blanda i créme fraiche. Puttra i ca 5 minuter. Smaka av med peppar.
4. Spenatsallad: Dela gurkan i mindre bitar och blanda med spenaten. Ringa över olja, salta och peppra.
5. Servera med bulgur eller ris.
