Spagetti Bolognese

En av världens mest kända rätter som kan tillagas på hur många olika sätt som möjligt. Jag gillar att testa olika recept på bolognese, men den bästa bolognesen äts fortfarande i Italien. Detta receptet kommer från ingen mindre än Per Morberg som jag varmt rekommenderar till alla er andra spagetti bolognese älskare.

 
 
4 portioner
 
Ingredienser:
500 gram högrev att mala, eller nötfärs
100 gram rökt sidfläsk (jag använde bacon)
100 gram champinjoner
4 st vitlöksklyftor
1 st morot
2 msk smör till stekning
2 msk olivolja
1 dl tomtatpuré
1 burk (400-500 gram) passerade tomater
Salt
Svartpeppar
 
Gör så här:
1. Mal köttet om du väljer att göra det.
2. Finhacka sidfläsket, champinjonerna och vitlöksklyftorna. Skala och tärna moroten.
3. Bryn köttfärsen i smör i en stekpanna och lyft sedan över den i en tjockbottnad gryta.
4. Häll olja i stekpannan och bryn sidfläsket, champinjonerna, vitlöken och morotstärningarna. Tillsätt tomatpurén och rör om.
5. Lägg över röran i den tjockbottnade grytan och hälli de passerade tomaterna. Smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra på svag värme i 30-40 minuter.
6. Koka spagettin under tiden, men koka den inte för längre.
7. Blanda spagettin med såsen och servera direkt.
 
 

Fajitakryddad pastasallad

Detta receptet är ursprungligen ett bufférecept från Allt om mat. Jag har halverat receptet och det blir då lagom för cirka 4-6 personer. Jag valde att servera pastasalladen med tortillachips och bröd.
 

 
 
4 portioner
 
Ingredienser:
400 gram pasta
1 st grillad kyckling
1 burk majs (340 gram)
1/2 purjolök
1 1/2 st paprika
2 dl lätt creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1/2 påse fajitas tacokrydda
1 dl sweet chilisås
Chili tortillachips
 
Gör så här:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Spola av pastan med kallt vatten och låt rinna av.
2. Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär köttet i små bitar.
3. Låt majsen rinna av. Ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Kärna ur paprikorna och tärna.
4. Blanda lätt creme fraiche, majonnäs, fajita tacokrydda och sweet chilisås i en skål.
5. Vänd ner pasta, kyckling och grönsaker i röran.
6. Servera med tortillachips.