Jag älskar verkligen mozzarella och är därför lite förvånad över mig själv att jag aldrig tidigare har kommit på tanken att fylla köttfärsbiffarna med mozzarella. Väldigt enkelt var det också, då jag bara stekte biffarna 3 minuter per sida och lät de sedan bli klara i ugnen tillsammans med såsen. Alternativt kan man även hacka i soltorkade tomater.

 

 

 

 

600 gram köttfärs

2 msk ströbröd

1 ½ msk mjöl

1 st ägg

1 st vitlöksklyfta

½ tsk salt

½ tsk oregano

½ tsk basilika

½ tsk timjan

Svartpeppar

1-2 påse mozzarella

 

2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 burk cremé fraiche Tomat/basilika
2 msk kalvfond

 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ströbrödet med mjölken och låt stå ett par minuter tills det har svällt. Blanda därefter ströbrödsblandningen med köttfärsen i en skål. Ha i ägget.

3. Ha i pressad vitlök och kryddorna. Arbeta ihop till en jämn smet.

4. Forma tunna och platta biffar. Lägg en mozzarellabit i mitten och vik över köttfärsen så mozzarellan inte syns.

5. Stek biffarna på 3 minuter per sida. Lägg biffarna i en ugnssäker form.

6. Sås: Blanda ingredienserna till såsen och häll runt om biffarna. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.

7. Servera med sallad och klyftpotatis.

 

I helgen ska jag på kräftskiva och då är det perfekt att bjuda på portionsbröd. Dessa kan bakas innan och frysas, och tas fram en liten stund innan . Detta receptet ger cirka 16 småbröd men kan enkelt halveras eller dubbleras beroende på hur många småbröd du vill göra. I receptet har jag valt att ha i riven prästost, men det går bra med vilken riven lagrad ost som helst.

 

 

 

 

4 dl mjölk

50 gr jäst

4 dl riven prästost

1 1/3 tsk salt

1 1/3 msk oregano

10 dl lantvetemjöl (+ extra till utbakning)

 

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.

2. Tillsätt resten av mjölken, ost, salt, oregano och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 min.

3. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Forma degen till en rulle. Skär den i 16 bitar. Forma till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar och gör en skåra mitt i varje bulle. Jäs under bakduk ca 30 min.

4. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.